Toute l’équipe du restaurant se réjouit de vous recevoir.
Réservations au 027 565 35 70
du lundi au vendredi de 17h à minuit samedi de 11h à minuit dimanche de 11h à 18h
Ouverture à la demande à midi en semaine pour groupe (dès 10 personnes)
Le restaurant sera fermé du 1er au 15 janvier 2019.
MENU DU RÉVEILLON, 31.12.2018
COMPLET
* Chupa chups de foie gras, courge et pistache
* Cœur de saumon violet, pâtes citronnées et caviar citron
* Pommes de terre en robe de beurre truffé et foie gras poêlé
* Truite en risotto de lentilles roses
* Morille pochée farcie de caille rôtie
* L’œuf de canne
* Le veau (16h/50) en basse température et ses garnitures
* Fromages d’ici et d’ailleurs
* Cigare au chocolat, crème mascarpone au rhum et feuilletine
* Mignardises maison
* Coupe du nouvel an sur la terrasse panoramique
Fr. 110.- personne
Nos entrées
* Boudin noir et escargots, cassolette de champignons, espuma aux amandes et bleu de Savièse
* St-Jacques et parmentier de colrave au foie gras, couscous
* Velouté de courge au pain d’épices, crumble de châtaignes
* Cannelloni de crabe, béchamel d’estragon sur lit de blettes
* Saladine d’automne
Nos plats
* Prise du jour (selon arrivage)
* Filet de bœuf et légumes du moment
* Filet de veau basse température, chanterelles et légumes
* Mignon d’agneau, Dahl à la pistache et poires Banyuls
* Risotto façon carbonara et œuf parfait
(accompagnement à choix : riz, frites, mousseline)
Nos desserts et fromages
* Crousti-fondant au chocolat noir fermenté et cacahuètes, caramel au beurre salé
* Kiss fruits exotiques et passion, streusele aux amandes, crème légère chocolat blanc dulce
* Fromages d’ici et d’ailleurs
* Tiramisu aux pommes façon LGM, pointes de carottes, crumble noisettes-spéculos
* Ananas braisé, glace Earl Grey, confit d’orange et biscuit Mirliton amande agrumes
Menu groupe 1 – CHF 60
* Amuse-bouche
* Velouté à la courge
* Filet de bœuf sauce périgourdine ou poisson du moment, légumes et mousseline
* Moelleux chocolat, cœur ganache, sorbet maison
(sur réservation au 027 565 35 70)
Menu groupe 2 – CHF 70
* Amuse-bouche
* Oeuf parfait aux chanterelles
* Filet de bœuf sauce périgourdine ou poisson du moment, légumes et mousseline
* Moelleux chocolat, cœur ganache, sorbet maison
(sur réservation au 027 565 35 70)
Menu groupe 3 – CHF 80
* Amuse-bouche
* Velouté à la courge
* Raviolis bolets
* Filet de bœuf sauce périgourdine ou poisson du moment, légumes et mousseline
* Moelleux chocolat, cœur ganache, sorbet maison
(sur réservation au 027 565 35 70)
